Latte bovino

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    Effetto pascolo sul profilo di acidi grassi del latte bovino

    La situazione in allevamenti di montagna
    La composizione di acidi grassi del latte è stata oggetto negli ultimi decenni di numerosi studi, sia per aspetti tecnologici e organolettici dei prodotti derivati, sia per quelli nutrizionali e di salubrità.

    La quantità così come la composizione lipidica del latte, sono in parte caratteri ereditari, ma in gran parte sono […]

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    Resoconto sull’ “Indice di rapporto estate/inverno” 2007-2016 nel settore lattiero-caseario israeliano

    Il rapporto che riflette il divario nelle prestazioni delle vacche nelle diverse stagioni
    L’indice del “rapporto estate-inverno” è stato sviluppato dal Dott. Israel Flamenbaum e da Efraim Ezra. Questo rapporto riflette il divario nelle prestazioni delle vacche nelle diverse stagioni e la capacità del singolo allevamento di affrontare l’impatto negativo dell’estate. Il rapporto è stato pubblicato regolarmente […]

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    La situazione del mercato del latte ad agosto 2017

    La raccolta del latte bovino dell’UE è aumentata dell’1,6% nel mese di giugno 2017 rispetto allo stesso mese dello scorso anno, portando ad un aumento della produzione di latte di 214 000 t (principalmente in PL, IT e IE). Le consegne totali di latte nei primi sei mesi del 2017 sono state tuttavia inferiori dello 0,6% rispetto allo […]

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    IL GRASSO DEL LATTE

    Lo studio dei legami esistenti fra la alimentazione e titoli di grasso ha attratto l’interesse del mondo produttivo e scientifico fin dai primi anni del secolo scorso, quando fu descritta per la prima volta la “sindrome del latte magro”.

    Più di recente l’attività dei ricercatori si è anche rivolta alla possibilità di modificare la composizione in […]

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    La qualità del latte bovino

    Ogni giorno nel nostro Paese quasi 2 milioni di bovine vengono munte almeno due volte e circa 50mila tonnellate di latte vengono destinate alle diverse linee di trasformazione, in particolar modo alla produzione di formaggi in buona parte destinati all’esportazione. Quotidianamente questo stesso latte è controllato con analisi di laboratorio per verificare e garantire sia […]

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    Quanto latte produce una vacca?

    Quanto latte produce una vacca? La risposta, com’è ovvio, dipende da numerosi fattori.

    In primo luogo bisogna considerare la durata della lattazione, che è pari a 305 giorni (questo periodo viene definito come “lattazione normalizzata” e viene considerato sulla durata di un anno solare – 365 giorni – defalcato dei 60 giorni di asciutta).
    In ogni lattazione, poi, la bovina produce quantità giornaliere di […]

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    IN AUMENTO I CONSUMI DI LATTE BIOLOGICO

    Della produzione italiana di latte biologico e della tendenza di mercato si è parlato a Bologna al convegno “Il latte biologico italiano: analisi del contesto e indicazioni per la crescita”, iniziativa promossa da Cia e Anabio. In apertura dei lavori il presidente della Cia Emilia Romagna, Antonio Dosi, ha dichiarato: “Il settore è interessante ed in […]

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